아침마다 날고기를 먹던 심리학자, 프로이트의 식탁

“아침마다 날고기를 먹던 심리학자?”

– 고기 덕후였던 정신분석의 아버지, 프로이트의 식탁 비밀

아침 식사로 스테이크 타르타르를 먹는 사람, 상상해 보셨나요?
더 놀라운 건, 이 주인공이 근육맨 운동선수도, 미식 유튜버도 아니라는 사실입니다.
그는 바로 무의식의 세계를 열어젖힌 정신분석의 창시자, 지그문트 프로이트(Sigmund Freud, 1856~1939).

프로이트의 하루는 철저한 규칙 속에서 시작됐습니다.
아침은 짧고 간단하게, 점심은 가족과 함께, 저녁엔 산책과 카페로 마무리.
하지만 건강이 악화되던 말년엔 아침마다 잘게 다진 생고기를 꼭 챙겼습니다.
종교적 식단 규율은 거부했지만, 고기에 대한 사랑만큼은 평생 놓지 않았죠.

그의 식탁은 단순한 영양 보충이 아니라,

삶의 리듬과 정신적 안정을 지탱하는 심리적 의식이었습니다.
오늘은, ‘정신분석의 아버지’ 프로이트의 식습관을 들여다보며,

그 속에 숨은 건강과 심리 이야기를 풀어봅니다.

프로이트의 식사

🍽️ 규칙과 가족이 만든 점심 식탁

프로이트의 하루는 시계처럼 정확했습니다.
아침은 빠르게, 점심은 느긋하게, 저녁은 여유롭게.
그중에서도 점심은 하루의 중심이었습니다.

오전 진료와 연구를 마친 뒤, 그는 가족과 함께 식탁에 앉았습니다.
이 시간은 단순히 배를 채우는 시간이 아니라,

서로의 하루를 나누고 정서적으로 연결되는 중요한 순간이었죠.
식탁에는 늘 전통적인 빈(Vienna)식 가정식이 올랐습니다.
수프 한 그릇, 잘 조리한 고기 요리, 치즈, 그리고 달콤한 디저트까지.

 

1차 세계대전 시기, 고기가 귀하던 때에는 고기 한 조각이 더없이 소중했습니다.
프로이트에게 이 식사는 일과와 사생활을 잇는 다리이자,

정신적 에너지를 재충전하는 의식 같은 존재였습니다.

현대 심리학 관점에서 보더라도,

규칙적인 식사와 가족과의 교류는 스트레스 완화와 정서 안정에 매우 효과적입니다.
프로이트가 복잡한 환자들의 무의식 속을 탐험하면서도

장기간 연구를 이어갈 수 있었던 배경에는,

이런 규칙성과 정서적 지지가 자리하고 있었습니다.

🥩 고기 사랑과 건강의 역설

프로이트의 식탁에서 고기는 빠지지 않았습니다.
특히 말년에는 건강 악화와 구강암 수술로 씹기가 힘들어지자,

매일 아침 스테이크 타르타르(잘게 다진 생고기)를 먹었습니다.
이는 단백질과 철분 보충에 유리했고, 부드러워서 통증 없이 삼킬 수 있었죠.

 

하지만 아이러니하게도, 이런 식단에는 그의 건강을 위협하는 그림자도 있었습니다.
그는 채소와 곡물보다 고기와 유제품을 더 선호했고, 담배(특히 시가)까지 끊지 않았습니다.
이 생활습관은 결국 구강암의 발병과 악화에

간접적으로 영향을 미쳤다고 의료계는 보고 있습니다.

재미있는 건, 아내 마르타는 유대교 코셔(kosher) 규율에 따른 전통 식단에 익숙했지만,

프로이트는 이를 거부하고 자유로운 식단을 고수했다는 점입니다.
“내 식탁은 내 방식대로”라는 태도는,

연구에서 기존 학문 체계를 깨부수고 새로운 정신분석학을 세운 그의 기질과도 닮아 있죠.

 

🥗 버섯 채집과 자연 속 식탁

프로이트는 책상 앞에만 앉아 있는 연구자가 아니었습니다.
그는 여가 시간에 가족과 함께 산책을 즐기고, 때로는 숲으로 버섯 채집을 나가기도 했습니다.
이런 취미는 식탁에도 영향을 미쳤죠.
직접 채집한 버섯이 수프나 구이로 식탁에 오르곤 했습니다.

자연 속에서 보내는 시간은 그에게 단순한 휴식 이상의 의미가 있었습니다.
환자 상담과 글쓰기에서 오는 정신적 소모를 회복하고,

무의식 연구의 긴장감을 완화하는 ‘정신의 숨통’ 역할을 한 것이죠.
현대 연구에 따르면, 자연과 접촉하는 활동은 스트레스 호르몬을 낮추고 기분을 안정시키는 효과가 있다고 합니다.

또한 다양한 식재료를 직접 채집·섭취하는 것은 영양 다양성을 높이는 데도 도움이 됩니다.
버섯은 단백질과 비타민 D, 항산화 물질이 풍부해 면역력 강화와 항염 효과가 있습니다.
비록 그는 여전히 고기 중심 식단을 유지했지만,

버섯 같은 자연 식재료는 식단의 단조로움을 완화하고 건강에도 긍정적인 요소로 작용했을 것입니다.

 

🩺 무의식과 식탁 — 심리학자의 시선

프로이트는 인간의 행동이 무의식적 욕구와 갈등에 의해 크게 좌우된다고 보았습니다.
그의 이론을 그의 식습관에 대입해 보면, 몇 가지 흥미로운 해석이 가능합니다.

 

첫째, 고기 선호와 식사 규율은 단순한 취향을 넘어 심리적 안정과 통제감을 주는 ‘의식적인 루틴’이었을 수 있습니다.
정신분석 상담이나 집필처럼 에너지를 많이 소모하는 작업을 지속하려면,

예측 가능한 식사 패턴과 만족감을 주는 음식이 필요했을 것입니다.

 

둘째, 스테이크 타르타르는 단순히 씹기 편한 회복식 이상의 의미를 가질 수 있습니다.
무의식적으로는 ‘힘과 생명력’을 상징하는 음식으로,

병마와 싸우던 말년의 그에게는 자기 보존과 회복 의지를 투영하는 상징물일 수 있죠.

 

셋째, 가족과의 점심은 사회적 지지와 정서적 안정감을 제공하는 심리적 ‘안전지대’ 역할을 했습니다.
무의식의 세계를 파헤치는 작업은 종종 심리적 소진을 초래하는데,

이러한 가족 중심 식사 시간은 감정 회복의 중요한 장치였을 것입니다.

 

현대 심리학 연구에서도 음식은 단순한 영양 공급원이 아니라 감정 조절과 스트레스 해소의 도구로 작용할 수 있음이 밝혀졌습니다. 
프로이트의 식탁은 이를 가장 상징적으로 보여주는 사례 중 하나입니다.

 

☠️ 구강암과 식습관, 그리고 마지막 선택

1923년, 프로이트는 입안에 생긴 작은 궤양이 구강암이라는 진단을 받았습니다.
원인은 명확했습니다. 하루 20개피에 달하는 시가.
그는 의사들의 권고에도 불구하고 흡연을 멈추지 않았고,

이후 16년 동안 30회가 넘는 수술과 치료를 받았습니다.

암이 진행되면서 음식 섭취는 점점 힘들어졌습니다.
딱딱한 음식은 불가능했고, 부드러운 스테이크 타르타르나 수프, 퓌레 같은 음식이 주식이 되었습니다.
그마저도 통증 때문에 식사 자체가 고통스러운 일이 되었죠.

1939년, 병세가 악화되어 더 이상 회복이 불가능하다고 판단한 그는 평생의 친구이자 주치의였던 맥스 슈어에게 마지막 부탁을 했습니다.
치명량의 모르핀 투여의 안락사로 고통 없이 세상을 떠난 것입니다.

결국, 프로이트의 죽음은 식습관 자체보다는 흡연이라는 생활습관이 직접적인 원인이었습니다.

지난 번 살펴 본 '월트 디즈니'와 아주 유사하죠. 

식단이 아무리 좋아도 흡연습관을 버리지 않는다면 건강에 '독'이 된다는 아주 중요한 깨달음을 던져줍니다. 

 

🧾 오늘의 인사이트: “루틴은 삶을 지탱하지만, 습관은 생명을 좌우한다”

프로이트의 식탁은 단순한 영양 공급처가 아니었습니다.
규칙적인 가족 점심, 고기에 대한 애착, 자연 속에서 찾은 버섯…
이 모든 것이 그의 정신적 안정과 연구 에너지의 원천이었습니다.

하지만 그의 또 다른 생활습관, 끊지 못한 흡연은 결국 구강암이라는 치명적인 대가를 안겼습니다.
좋은 루틴이 삶을 지탱하더라도, 나쁜 습관 하나가 그 모든 기반을 흔들 수 있다는 사실을 보여줍니다.

 

오늘 당신의 식탁은 어떤가요?

무엇을 먹는지도 중요하지만,

그 음식과 함께하는 생활습관이 10년, 20년 뒤의 건강을 결정합니다.
프로이트의 식탁이 남긴 교훈은 분명합니다.
좋은 루틴을 지키되, 나쁜 습관은 과감히 끊는 것이 진정한 자기 돌봄의 시작입니다.

---

[식탁 위의 인물사-77] 월트 디즈니 식탁의 비밀 – 단순함 속의 창작 에너지

월트 디즈니 식탁의 비밀 – 단순함 속의 창작 에너지