발효가 단백질을 '더 잘게' 만들면 뭐가 달라질까? 저분자 아미노산·펩타이드·소화 부담

발효식이 단백질을 저분자 아미노산·펩타이드로 분해한다는 말, 실제로 어떤 의미일까요? 소화 부담과 흡수 관점에서 발효의 역할을 과학적으로 풀어봅니다. 발효식 7일 시리즈 Day 4. 단백질은 크기가 전부다단백질을 먹는다고 바로 몸에 쓰이는 건 아니에요. 소화 과정에서 잘게 쪼개져야 비로소 흡수될 수 있거든요.그런데 이 '쪼개는 과정'이 생각보다 꽤 복잡해요.위에서 펩신이 1차로 자르고, 소장에서 다시 효소들이 달려들어 더 잘게 만들고,최종적으로 아미노산이나 소형 펩타이드 형태가 돼야 장 세포가 흡수할 수 있어요. 여기서 하나의 질문이 생겨요."발효가 이 과정을 미리 해준다면?" 발효는 단백질을 어떻게 자르나발효 과정에서 미생물이 분비하는 효소(프로테아제)는 식품 속 단백질을 분해해요. 큰 단백질 덩어..

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• · 2026. 2. 28.
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포스트바이오틱스: 발효가 남기는 '대사산물'이 왜 뜰까?

유산균이 살아있어야만 효과가 있을까요? 발효 후 남는 대사산물, 포스트바이오틱스가 최근 주목받는 이유를 ISAPP 국제학회 정의 기반으로 정리했습니다. 발효식 7일 시리즈 Day 3. "균이 죽으면 효과도 없는 거 아닌가요?"유산균 제품 고를 때 이런 문구 보신 적 있죠?"살아있는 균 100억 마리 보장!", "위산 통과 생존율 OO%"그래서 자연스럽게 이런 생각을 하게 돼요.'균이 살아서 장에 도달해야 의미가 있는 거 아닌가?'그런데 최근 과학계에서는 조금 다른 방향의 질문을 던지기 시작했어요. 균이 살아있지 않아도,발효 과정에서 남겨진 대사산물 자체가 의미 있는 역할을 할 수 있지 않을까?이 흐름에서 등장한 개념이 바로 포스트바이오틱스(postbiotics)예요. 포스트바이오틱스, 정확히 뭘 말하는..

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• · 2026. 2. 27.
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유익균을 '먹는 것' vs '살아남게 하는 것': 프로바이오틱스·프리바이오틱스·신바이오틱스 한 번에 정리

유산균 제품 고를 때 프로바이오틱스·프리바이오틱스 차이 헷갈리셨나요? 홈 발효식 7일 시리즈 Day 2. 유익균을 '먹는 것'과 '살아남게 하는 것'의 차이를 신바이오틱스까지 포함해 한눈에 정리합니다. 유산균이요? 먹으면 그냥 장에 사는 거 아닌가요?유산균 제품을 고르러 마트에 가면 늘 이런 말들이 쏟아져요."프로바이오틱스 몇 억 마리!", "프리바이오틱스 강화!", "신바이오틱스 복합 설계!"근데 솔직히 다 비슷하게 들리지 않나요?오늘은 이 세 가지가 실제로 뭐가 다른지, 그리고 왜 같이 챙겨야 하는지를 정리해볼게요.Day 1에서 발효와 장내미생물의 연결고리를 잡았다면, 오늘은 그 안으로 한 발 더 들어가는 이야기예요. 세 개념, 딱 한 줄씩 먼저복잡하게 생각할 것 없어요. 딱 이 한 줄씩만 기억하..

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• · 2026. 2. 26.
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발효식, 부패랑 뭐가 달라요? 장에 좋은 ‘관리된 변화’의 정체

발효와 부패, 뭐가 다를까요? 유산균 발효식 7일 시리즈 Day 1. 발효식이 장내 마이크로바이옴(microbiome)에 미치는 영향을 과학적 근거와 함께 알기 쉽게 정리했습니다. 발효식품 종류, 장내미생물 다양성, 마이크로바이옴 변화까지 한눈에 확인하세요. 이거… 상한 거랑 뭐가 다른데?"발효식은 장에 좋다"는 말, 많이 들어봤죠.근데 솔직히 한 번쯤 이런 생각 들지 않나요. "된장이든 김치든, 이거 그냥 상한 거 아니야?"오늘은 유산균 이야기 전에, 발효와 부패의 경계부터 깔끔하게 정리해볼게요.이번 시리즈는 홈 발효식을 주제로 7일에 걸쳐 진행돼요. 오늘이 그 첫 번째 이야기입니다. 발효식이 '장 이야기'와 함께 붙는 이유발효는 단순히 음식을 오래 두는 게 아니에요. 미생물이 음식 안의 성분을 분해..

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• · 2026. 2. 25.
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전달/표면 컨디션 홈 뷰티 디바이스: 일렉트로포레이션(EP) vs 갈바닉 차이, 플라즈마기기 효과 완벽분석

쌀쌀한 2월, 피부 건조와 각질로 스킨케어 흡수 고민 깊어지는 시기. 일렉트로포레이션(EP)과 갈바닉의 차이를 명확히 정리하고, 플라즈마기기의 포지션까지 한 번에 정리한 홈 뷰티 시리즈 마지막 편. 🤔 "둘 다 전기로 성분 넣어주는 거 아닌가요?" — 이 혼선, 오늘 끝냅니다홈 뷰티 기기를 공부하다 보면 반드시 한 번씩 막히는 지점이 있습니다."EP랑 갈바닉이 뭐가 달라요? 그리고 플라즈마는 또 어디에 끼는 기기예요?"어떤 기기를 고민하고 계신가요? 세 기기 모두 전기를 사용하지만, 피부에 작용하는 방식은 완전히 다릅니다.이 차이를 모르면 비싼 기기를 사놓고도 엉뚱한 타이밍에, 엉뚱한 제품과 함께 쓰게 됩니다.오늘은 이 셋을 "화장품을 더 잘 쓰는 법"과 "피부 표면 컨디셔닝" 두 범주로 깔끔하게 분리..

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• · 2026. 2. 24.
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HIFU vs LDM, 뭐가 달라? 뷰티디바이스 초음파 홈케어 기기 완전 비교

HIFU와 LDM, 둘 다 초음파인데 뭐가 다를까요? 집속초음파 HIFU는 리프팅·윤곽, 물방울초음파 LDM은 보습·재생에 강합니다. 홈뷰티디바이스 선택 전 꼭 읽어야 할 비교 가이드!🤔 '둘 다 초음파'라는데, 왜 가격이 두 배 차이 나요?홈케어 리프팅기기를 찾다 보면 꼭 이 순간이 옵니다. HIFU랑 LDM 중에 뭐 살까… 검색창에 치면 설명이 너무 많은데 오히려 더 헷갈리는 그 순간이요.솔직히 말하면 둘 다 초음파가 맞습니다. 그런데 '같은 초음파'를 완전히 다른 방식으로 쓰는 기기예요. 마치 같은 물로 압력 세탁기와 손빨래를 하는 것처럼, 에너지 전달 방식이 다르면 목적도, 체감도, 효과도 전부 달라집니다.💡HIFU는 피부 속 특정 지점에 에너지를 '집중'시키는 저격수, LDM은 피부 전층에 ..

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• · 2026. 2. 20.
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