명절 남은 음식 보관 기간 총정리, 전·갈비찜·송편 며칠까지

연휴 마지막 날 밤, 냉장고 문을 열자 반찬통이 탑처럼 쌓여 있었어요. 사흘째 꺼낸 동그랑땡에서 미묘하게 시큼한 냄새가 올라왔죠. 버리자니 아깝고, 먹자니 찜찜한 순간이에요.명절 남은 음식 보관 기간은 "냉장고에 넣었으니 괜찮겠지"로 정해지지 않아요. 언제, 어떻게 넣었는지가 먼저예요.과식 후 속쓰림으로 지친 위를 달랬다면, 시리즈 마지막은 남은 음식을 탈 없이 비우는 법이에요. 냉장고에 넣었는데 왜 탈이 날까냉장고는 '정지 버튼'이 아니라 '느리게 감기' 버튼이에요. 균을 죽이지 않고 자라는 속도만 늦춰요. 그래서 넣기 전에 이미 불어난 균은 그대로 남아요.명절에 가장 위험한 건 큰 냄비째 식힌 갈비찜과 탕국이에요. 겉은 식어도 속은 몇 시간씩 미지근한 온도에 머물거든요. 미국 식중독 사례를 분석한 연..